炒鍋的養鍋技巧

點擊次數:   更新时间:18/09/05 18:07:09     来源:www.haiyuedianqi.com關閉分    享:
  炒鍋由于是精鐵鑄成,雜質少,因此,傳熱比較均勻,不容易出現粘鍋現象,用料好,鍋可以做得很薄,鍋內溫度可以達到更高,我們在使用炒鍋的時候通常需要進行養鍋,主要的步驟如下:
  1、肥膘肉滲出油脂,新鍋有吃油過程,有利于潤鍋,達到新鍋不粘效果,小蔥有利于去除異味。
  2、准備一塊肥膘肉和一把小蔥。
  3、把肥膘肉豬皮朝上放在炒鍋裏,小蔥也放在鍋裏。
  4、開小火,用鏟子壓著肥膘肉和小蔥來回在炒鍋裏擦拭,使肥膘肉遇熱分泌出油脂,鍋內壁每一處都均勻的擦到。
  5、大概擦拭10~15分鍾,直到肥膘肉的油脂榨幹,小蔥發黑。
  6、將肥膘肉和小蔥去掉,用廚房紙巾把炒鍋裏殘留的雜質擦幹淨。
  炒鍋不宜盛食物過夜,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失,刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡,刷完鍋後,還要盡量將鍋內的水擦淨,以防生鏽。

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